¡Aquí va nuestra receta de ésta semana ! Bowl de quinoa con verduras asadas y pollo a la plancha – Hazlo vegano sustituyendo el pollo por Heura ó Bocaditos de Mercadona

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 brócoli cortado en ramas
• 1 calabacín cortado en rodajas
• 2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso ó un paquete de Heura ó bocaditos de mercadona
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una olla, cocinar la quinoa en 2 tazas de agua hasta que esté tierna y el agua se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos. Reservar.
3. En una bandeja para horno, colocar las verduras y rociarlas con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Hornear por 20 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
4. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocinar las pechugas de pollo hasta que estén doradas y cocidas por ambos lados, aproximadamente 8 minutos. Si quieres hacerlo vegano en lugar de pollo cocina durante 4-5 minutos el paquete de Heura ó los bocaditos veganos de Mercadona
5. Montar el bowl: en un plato hondo, colocar la quinoa en el fondo y encima colocar las verduras asadas y el pollo a la plancha o la Heura o Bocaditos de Mercadona
6. Regar con el jugo de limón y servir caliente.

Esta receta es una opción saludable y deliciosa para aquellos que practican CrossFit o cualquier otro tipo de entrenamiento. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos complejos, mientras que las verduras asadas aportan vitaminas y minerales. Además, el pollo a la plancha y/o la Herua es una buena fuente de proteínas magras que completa esta comida equilibrada. ¡Disfrútala!